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Recette

Le Riz au Lait

Recette d'un des desserts préférés des Cubains

Auteur:
Editorial Cubania
Date de publication / actualisation:
11 mars 2013

Cette fois-ci, Cubanía vous invite découvrir une recette d'un dessert qui fait le bonheur des Cubains : le riz-au lait.

Souvenons-nous en effet que cette terre a été colonisée par des Espagnols mais que des indiens y vivaient aussi et y cuisinaient les produits locaux. Ensuite, ce sont les Africains, les Français, les Chinois qui ont pris possession de Cuba. Si certains plats caractérisent la cuisine cubaine, principalement les haricots noirs et le riz blanc qui figurent en bonne position sur la liste de popularité, qu’en est-il des desserts ?

Si le riz est si important dans l’alimentation cubaine, mettons à l’ordre du jour un dessert l'utilisant : le Riz au Lait.

Ce sont les Conquistadores qui ont apporté le riz en Amérique, dans toutes les colonies, depuis la terre des Mayas jusqu’à celle des Quechuas. Quant aux Espagnols, ils le reçurent eux-mêmes en héritage d’autres conquérants, les Arabes. Ces derniers ont apporté sur la péninsule le riz, le sucre, les épices et une grande culture qui réveilla les Wisigoths de la profonde léthargie dans laquelle ils se trouvaient depuis 297 ans, après l’abandon de l’Ibérie par les romains.

La recette du riz au lait n’est pas stricte, même si on y retrouve toujours les mêmes ingrédients : le riz, le lait, le sucre, le zeste de citron ou d’orange, la cannelle en bâton ou en poudre. Certains pays y mettent une touche personnelle en y ajoutant d’autres ingrédients tels que le blanc d’œuf, de la crème, du beurre, de la vanille, des raisins secs ou des noix.

À Cuba, en général, on prépare le riz au lait de la façon suivante.

Ingrédients

Préparation

  1. Lavez le riz et faites le cuire à feu moyen avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sel au moins 20 minutes jusqu’à ce que le grain soit complètement mou.
  2. Ensuite ajoutez-y le sucre, le lait et laissez cuire jusqu’à ce que le grain soit presque invisible, en prenant soin de bien remuer pour ne pas qu’il brûle.
  3. Présentez-le individuellement dans des assiettes à dessert ou en plat, dans un bol.
  4. Saupoudrez de cannelle et servez froid.

Bon Appétit !


Cubanía

Cubanía s’efforce de retranscrire, que ce soit par l’image, le son, ou l’écrit, la vie quotidienne de La Havane et de Cuba à un public hétéroclite, curieux, intéressé, souvent non résidents. Toujours en dehors des grands débats politiques, économiques ou des thèmes couramment traités par les médias officiels, Cubanía souhaite au contraire faire témoigner les Cubains de tous les jours, la société dans son organisation actuelle, à travers des lieux, des traditions, des expressions culturelles parfois méconnues.

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