El buñuelo

Le menu de fin d'année ne serait pas complet s’il manquait le dessert. Il est habituel à Cuba, de le déguster à la fin du repas. Il s'agit souvent de fruits en pâte combinés avec du fromage ou cela peut être également une sucrerie au coco avec de l'ananas et de la papaye. Mais le roi incontesté des desserts du Nouvel an est le buñuelo.

Les enfants font la queue pour être les premiers servis et ils terminent rapidement leur plat chaud, généralement du porc, pour accélérer l'arrivée de cette pâtisserie. Tant d'impatience est le résultat de douze mois d'attente. Comparé aux autres desserts cubains, celui-ci est un peu plus travaillé. Il reste cependant tout à fait réalisable et sa réalisation en vaut la peine.

Ingrédients :

Pour les beignets :

• 250 g de manioc
• 250 g de patate douce
• 125 g de citrouille
• 3 œufs
• 500 g de farine
• 500 g  de sucre
• 1/4 de cuillère d'extrait d'anis
• 2 tasses de sirop

Pour le sirop :

• 2 tasses de sucre
• un verre d'eau
• un bâton de cannelle
• du citron.

Cuisine

La Yuca con mojo

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Préparation :

Pour les beignets :

1) Couper les parties dures du manioc, de la patate douche et de la citrouille. Les peler, les nettoyer puis les couper en tronçons.

2) Les faire cuire dans l'eau avec l'équivalent d'une cuillerée de sel pour chaque litre d'eau. Lors de la cuisson ils se réduisent et se transforment en purée.

3) Mélanger à la purée les œufs, le sucre et l'extrait d'anis. Ajouter prudemment la farine pour que la pâte prenne une consistance malléable.

4) Utiliser ensuite de petites portions de la pâte et leur donner une forme de huit.

5) Frire ensuite dans de l'huile bien chaude et ajouter le sirop au moment de servir.

Pour le sirop :

1) Réunir les trois ingrédients dans un récipient et faire cuire à feu vif. Attendre 3 minutes à partir de l'ébullition puis diminuer à feu doux.

2) Laisser refroidir ensuite à température ambiante.